TY - JOUR AU - Reyt, Gwenaëlle PY - 2014/05/16 Y2 - 2024/03/28 TI - Gastronomie québécoise et patrimoine edited by Marie-Noëlle Aubertin and Geneviève Sicotte JF - Canadian Food Studies / La Revue canadienne des études sur l'alimentation JA - CanFoodStudies VL - 1 IS - 1 SE - Book/Art/Event Review DO - 10.15353/cfs-rcea.v1i1.40 UR - https://canadianfoodstudies.uwaterloo.ca/index.php/cfs/article/view/40 SP - 131-133 AB - <p>Comment le Québec est-il passé d’une identité culinaire quasi inexistante à une valorisation sociale importante de sa cuisine? Comment le pâté chinois et la poutine, l’agneau de Charlevoix et la volaille Chantecler de tradition ou encore le temps des sucres sont-ils devenus des emblèmes gastronomiques? Au travers de différentes pratiques et produits, l’identité culinaire québécoise s’affirme de plus en plus. Cette gastronomie est en mutation et elle se construit en se dotant de valeurs patrimoniales. C’est sur ce processus de patrimonialisation que se focalise l’ouvrage <em>Gastronomie québécoise et patrimoine</em>. Dirigé par Marie-Noëlle Aubertin, doctorante au programme de muséologie, médiation, patrimoine à l’Université du Québec à Montréal (UQAM) et Geneviève Sicotte, professeure agrée au Département d’études françaises de l’Université Concordia, ce livre est le fruit d’une réflexion pluridisciplinaire autour de la gastronomie québécoise.</p><p style="margin: 15.0pt 0cm 0cm 0cm;">How did Quebec exchange its almost non-existent culinary identity for one whose worth is widely being recognized? How did shepherd's pie and poutine, traditional Charlevoix lamb, Chantecler poultry and the sugaring off season become gastronomic emblems? Quebec's culinary identity is increasingly asserting itself by way of various practices and products. This gastronomy is evolving and is a heritage in the making. It is around this process of heritage-making that the book <em>Gastronomie québécoise et patrimoine</em> is centered. Led by Marie-Noëlle Aubertin, doctoral student in the museology, mediation, and heritage program at l’Université du Québec à Montréal (UQAM) and Geneviève Sicotte, associate professor in the Department of French Studies at Concordia University, this book is the product of a multidisciplinary approach to Quebec gastronomy.</p> ER -