Doyon, S. 2017. Mise en marché et certification de l’anguille argentée et de l’esturgeon noir de l’estuaire du St-Laurent: des « vendredis maigres » aux produits fins. Canadian Food Studies / La Revue canadienne des études sur l’alimentation. 4, 1 (May 2017), 87–107. DOI:https://doi.org/10.15353/cfs-rcea.v4i1.190.