Le questionnaire Choux de la Revue canadienne des études sur l’alimentation

Résumé

Variation sur le thème du célèbre questionnaire de Proust, le questionnaire Choux de la Revue canadienne des études sur l’alimentation vise à procurer une expérience savoureuse, et éventuellement surprenante, sous des apparences modestes. (Et oui, certaines questions se révèlent un peu plus croustillantes que les autres.) Les questions, simples en elles-mêmes, forment peu à peu, par leur combinaison, une joyeuse pyramide d’extravagance. La manière dont ce croquembouche composé est disposé et dégusté est toutefois laissée à la discrétion des personnes répondantes et du lectorat. Les personnes interrogées sont invitées à satisfaire leur gourmandise en répondant à autant de questions qu’elles le souhaitent. La toute dernière – Quelle question ajouteriez-vous à ce questionnaire? – incite chaque répondant à relever ce mélange d’une touche de son propre biome et de sa curiosité, rafraîchissant ainsi la culture de départ, qui restera nourrissante pour les futurs participants et participantes. 

Pour ce numéro, Lenore Newman a accepté de répondre à notre Questionnaire Choux. Lenore est directrice du Food and Agriculture Institute de la University of the Fraser Valley (UFV), où elle est titulaire d’une chaire de recherche en innovation alimentaire et agricole. Elle est professeure à la Faculté des sciences de l’UFV et membre émérite du nouveau Collège de la Société royale du Canada.