Review of Eat local, taste global: how ethnocultural food reaches our tables

Résumé

Eat Local, Taste Global: How Ethnocultural Food Reaches our Tables, par Glen C. Filson et Bamidele Adekunle, traite de la demande, de la disponibilité et de la production de légumes ethnoculturels dans la région du Grand Toronto et de Hamilton (RGTH). Ce livre se concentre sur les trois plus grands groupes ethniques de la RGTH (chinois, sud-asiatique et afro-antillais) et examine l’historique de l’immigration, de l’acculturation et de la disponibilité de la nourriture ethnoculturelle. Dans son ensemble, cet ouvrage nous donne un aperçu et une justification de la production locale de légumes ethnoculturels. Plus spécifiquement, le livre est principalement basé sur le contexte du sud de l’Ontario. Cependant, il offre aussi une discussion sur les chaînes de valeur ethnoculturelles des légumes dans d’autres parties du Canada et des États-Unis. En outre, Filson et Adekunle font la distinction entre le régime alimentaire des entreprises, caractérisé par des chaînes de valeur plus longues, et la souveraineté alimentaire aux niveaux local et communautaire. Pour ce faire, les auteurs examinent les marchés de producteurs, l’agriculture partagée par la communauté et le jardinage. Ils mentionnent également les nombreux bienfaits de la production de légumes ethnoculturels pour le Sud de l’Ontario, y compris les avantages économiques, sanitaires, sociaux et environnementaux. Il en ressort que les légumes ethnoculturels sont non seulement plus frais et plus nutritifs lorsqu’ils sont produits localement, mais aussi qu’il y a des occasions accrues de contacts entre le producteur et le consommateur. Enfin, on enregistre moins de kilométrage alimentaire dans un contexte de production locale.